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連鎖餐飲廚房設計如何減少廚房設備細菌的滋長
來源: | 作者:龍巖市星燁廚房設備有限公司 | 發布時間: 2019-12-05 | 241 次瀏覽 | 分享到:
正所謂的人間美味都是在廚房這一方天地創造出去的,假如這一方天地存有衛生問題,想一想真是恐怖的。那么連鎖餐飲廚房設計怎樣減少細菌的滋長呢?
1、廚房設計中免不了的碗盤架
許多家庭習慣把洗后的碗和盤子摞在一起放到廚房櫥柜里,那樣不利碗盤的自然通風干躁,剛洗后的碗盤朝上疊起來在一起非常容易積水,再加廚房櫥柜密閉式、不自然通風,水分沒辦法揮發出來,當然會滋長細菌。許多人在刷碗后喜歡用干毛巾把碗擦干,可是,毛巾上含有很多細菌,這類看起來清潔的方法得不償失。除此之外,碗盤摞在一起,上一個碗盤底端的臟污統統沾在下一個碗盤上,很不環境衛生。
要維持碗盤的干燥和清理其實不是很難,專家認為,能夠在廚房洗菜盆邊上設一個碗盤架。清理結束,方便把盤子豎放、把碗倒扣在鐵架子上,迅速就能使碗盤自然吹干,既方便又環境衛生。
2、把廚具掛起來
長柄飯勺、漏勺、炒勺等全部都是燒菜煮湯時的好助手,但許多人習慣性把這種用品放進柜子里,或放到鍋和炒勺里,并蓋上蓋子,這一樣不利維持干燥。
切菜板容易吸水,表層多有刮痕和縫隙,常常存有生鮮食品食材的沉渣。假如清理不充分、儲放不善,食物殘留爛掉之后使細菌很多繁育,乃至在切菜板表層產生霉點,對食品類的污染不言自明。
3、廚房設計綜合考慮筷筒和刀架要透氣性
筷子和口腔的觸碰最直接、最經常,儲放時要確保自然通風干躁,而有的人把筷子洗好后放到廚房櫥柜里,或放到透氣效果不佳的塑膠筷筒里,這種方法全部都是不可用的,最好挑選不銹鋼絲制成的、透氣優良的筷筒,并把它釘在墻壁或放到陰涼處,那樣能迅速把水瀝干。也有人習慣性在木筷上搭一塊整潔的布防灰塵,實際上,只需再用之前用冷水清洗一下就能夠,蒙住布反倒會妨礙水分的散發。 此外,把水果刀放到不自然通風的柜子和刀架里也不是可用的,同樣應當挑選透氣優良的刀臺。


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